Si vous voulez sortir le grand jeu, ne vous faites pas prendre à commander du filet mignon.
Malgré toute leur élégance et leur tradition, les restaurants viandes peuvent être des endroits intimidants pour dîner. Le maître d’hôtel en costume trois pièces, les vieux serveurs en tablier blanc amidonné, les riches tables en acajou et les menus reliés en cuir, ainsi que la mention « prix du marché » figurant à côté de plusieurs articles du menu, tout cela indique un niveau de sophistication qui doit être appris avec le temps. Ne serait-il pas plus simple de se rendre dans son restaurant italien ou son bistrot français préféré ?
Bien sûr, les steakhouses restent l’endroit par excellence des « occasions spéciales », un restaurant où l’on ne va qu’une fois par an pour un anniversaire ou lorsque quelqu’un d’autre paie la note. Personne n’est un habitué des restaurants à viande – à moins d’être un client d’entreprise détenteur d’une carte de visite ou un mafioso – et il est donc difficile de ne pas se sentir comme une biche dans les phares en entrant dans ces temples du bœuf. Quels sont les signes qui indiquent que vous achetez du boeuf de qualité ? Quels sont les morceaux les plus savoureux ? Est-il déplacé de demander à voir la viande avant qu’elle ne soit cuite ?
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